ZeiT ist bei uns keine Behauptung. Sie ist eine Zutat.
Essigmanufaktur im Alten Land | ZeiT Genusswerkstatt Jork
Essig mit Charakter. Aus dem Alten Land.
Aus den besten Früchten von Hand gemacht, natürlich vergoren und über Jahre im Holzfass gereift.
Ohne Zusätze. Ohne Abkürzungen.
Nur mit viel ZeiT.
In Jork im Alten Land entstehen unsere natürlichen Gärungsessige. Jeder von ihnen bekommt drei bis fünf Jahre ZeiT, um im Holzfass zu reifen und seinen ganz eigenen Charakter zu entwickeln.
Wir stellen jeden Essig in Handarbeit her und begleiten ihn persönlich vom ersten Tag bis zur Abfüllung. Dahinter stehen Jahrzehnte gastronomischer Erfahrung.
So entstehen die einzigartigen, natürlichen Essige von Danny Riewoldt.
Hochwertiger Essig aus der Manufaktur. Liebe & ZeiT.
So entsteht unser Essig
Guter Essig lässt sich nicht beschleunigen. Er braucht ZeiT, ausgewählte Früchte und jemanden, der jeden Schritt begleitet. So arbeiten wir seit 2016. Heute sind es sechs Sorten, und jede davon reift drei bis fünf Jahre, bevor sie abgefüllt wird. Das ist ihr Weg vom Obst ins Fass und in die Flasche...
Warum heißen wir ZeiT?
Weil guter Essig mehr braucht als Säure. Er braucht Früchte, deren Herkunft wir kennen, und Menschen, die ihn über Jahre begleiten. Vor allem aber braucht er ZeiT.
Genau deshalb trägt unsere Genusswerkstatt diesen Namen.
ZeiT ist bei uns keine Behauptung. Sie ist eine Zutat.
Unsere Essige sind keine Produkte, die in wenigen Wochen verkaufsfertig werden. Wir begleiten sie Stufe für Stufe und geben ihnen danach viele Jahre, um im Holzfass zu reifen.
2016 haben wir unseren ersten eigenen Essig angesetzt. Heute reifen bei uns sechs Sorten, jede mit ihrem eigenen Charakter.
Dahinter stehen viele Jahre Berufspraxis und selbstständige Gastronomie. Diese Erfahrung hat uns vor allem eines gelehrt: Ein Produkt braucht mehr als eine schöne Geschichte. Es muss in der Küche überzeugen.
Wie das gelingt, erfahren Sie auf den folgenden Seiten.
Wie alles begann
Bevor unsere Essige im Holzfass reifen durften, blubberten die ersten Ballons bei uns im Hausflur. Zwischen Garderobe und Treppe haben wir probiert, gelernt und manchmal auch neu angefangen. Aus diesen Anfängen ist Schritt für Schritt unsere Manufaktur gewachsen, zum großen Teil mit eigenen Händen gebaut. Werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen.
Unsere Essige vor Ort entdecken
Sie möchten unsere Essige lieber in die Hand nehmen, bevor Sie sich entscheiden? Das geht! Ausgewählte Hofläden, Feinkostgeschäfte und Märkte führen unsere Sorten. Sie finden sie direkt bei uns in Jork, aber auch in Hamburg, Stade, Neu Wulmstorf und Bliedersdorf. Und wer an der Ostsee unterwegs ist, findet uns sogar in Heiligenhafen und auf Fehmarn.
ZeiT Genusswerkstatt: Genussvolle Abende am großen Tisch.
NUR NOCH BIS ENDE 2026!
Wir freuen uns darauf, Sie als Gäste unserer ZeiT Genussmanufaktur am großen Tisch im Alten Land willkommen zu heißen!
Genießen Sie in unserem weitläufigen Loft mit Terrasse den Blick über Apfelbäume und ein saisonales Menü aus der preisgekrönten Küche von Danny Riewoldt.
Kontakt
Mail. info@zeit-genusswerkstatt.de
Tel. +49 40 72828769
Mob. +49 172 5153822